Огурцы разрежьте вдоль пополам, выньте часть мякоти, нарежьте ее кубиками. Перец, яблоко, редис нарежьте кубиками, мякоть огурца, кукурузу, маслины перемешайте, заправьте смесью майонеза с апельсиновым соком и рубленой зеленью. Разложите в половинки огурцов и посыпьте тертой апельсиновой цедрой. Оформите зеленью.