Лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками, слегка обжарьте на масле. Добавьте нарезанную кубиками морковь, жарьте, помешивая, 2-3 минуты на среднем огне. Добавьте горошек, жарьте ещё 2-3 минуты. Картофель нарежьте кубиками, добавьте к овощам и обжаривайте 2-3 минуты. Влейте столько воды, чтобы она слегка покрыла овощи, тушите на слабом огне 15 минут. Помидоры очистите от кожицы, мелко нарежьте, добавьте к овощам вместе со стручком чили. При необходимости овощи посолите и поперчите. Тушите ещё 10-15 минут на слабом огне, чили удалите. Сварите рассыпчатый рис, заправьте его сливочным маслом. При подаче на блюдо выложите рис, сверху - овощи вместе с соусом, образовавшимся при тушении.