Картофель отварить в подсоленной воде, воду слить. Картофель протереть, добавить яйца, тертый сыр, муку (оставить немного для панировки), перец и перемешать. Из приготовленной массы сформовать котлеты, запанировать их в муке и обжарить на сале до образования румяной корочки. Подавать котлеты с солеными огурцами или квашеной капустой и листьями зеленого салата.