У окорочков удалите косточки, мякоть отбейте. Один окорочок смажьте смесью аджики, рубленого припущенного шпината и тертого чеснока, сверните рулетом. Второй окорочок посолите, поперчите, разложите на нем нарезанный чернослив, плотно сверните. Третий окорочок посолите, поперчите, разложите на нем предварительно замоченную и измельченную курагу и плотно сверните. Пищевую фольгу смажьте маслом, каждый окорочок плотно оберните фольгой, закрутите ее края. Запеките окорочка до готовности. Рулетики охладите, освободите от фольги, нарежьте ломтиками. На порционные тарелки положите по 2-3 ломтика каждого рулета, оформите овощами и зеленью.