Рассольник по-кубански.

Голосов: 4

Ингредиенты:
почки говяжьи - 600 гр.
сердце говяжье - 500 гр.
фасоль - 30 гр.
картофель - 6 клубней
лук репчатый - 2 головки
маргарин - 100 гр.
огурцы соленые - 4 шт.
томат-пюре - 2 ст. ложки
чеснок - 5 долек
шпик - 100 гр.
бульон - 3 л
зелень петрушки
перец черный молотый
соль

Приготовление:


Подготовленные почки и сердце варите по отдельности. Лук нарежьте соломкой и пассеруйте с томатом-пюре на маргарине. Огурцы нарежьте ломтиками и припустите. Замоченную фасоль варите в бульоне до полуготовности, добавьте нарезанный кубиками картофель и доведите до кипения. Положите пассерованные лук и томат-пюре огурцы и варите 10 минут. Перед готовностью добавьте нарезанные ломтиками отварные почки, сердце, соль и перец. При подаче рассольник заправьте шпиком растертым с чесноком, и нарезанной зеленью.



Версия для печати

<<