Фруктово-ягодный пирог.

Голосов: 3

Ингредиенты:
мука пшеничная для теста и сливок - 180 гр. и 1 ст.ложка
сахар - 2 ст. ложки
масло сливочное охлажденное - 150 гр. плюс 1 ч. ложка
вода ледяная для теста и для желе - 2-3 ст. ложки и 50 гр.
сливки - 300 гр.
яичный желток - 3 шт.
сахарная пудра для теста и для желе - 2 ст. ложка и 1 ст. ложка
ванильная эссенция - 1 ч. ложка
желатин - 10-15 гр.
вино белое - 200 гр.
ягоды и фрукты - для оформления

Приготовление:


Смешайте муку, сахар и 150 гр. масла, чтобы получилось нечто похожее на хлебные крошки. Добавьте воду и замесите тесто. Уберите в холодильник на 1 час. Смешайте в кастрюле сливки, яичные желтки, сахарную пудру, муку и ванильную эссенцию. Доведите до кипения. Варите, непрерывно помешивая, пока не загустеет. Охладите, изредка помешивая. Разогрейте духовку до 200 С. Смажьте маслом форму со съемным дном. Раскатайте тесто, уложите в форму и проткните вилкой. Поставьте в холодильник на 15 минут. Запекайте в духовке 20-25 минут. Охладите. Замочите желатин в холодной воде до прозрачности крупинок. Прогрейте воду, сахарную пудру и желатин, чтобы желатин расплавился. Добавьте вино. Охладите, но так, чтобы желе не застыло. Подготовьте фрукты. Красиво нарежьте. Уложите сливки ровным слоем на выпеченный корж. Сверху красиво разложите фрукты и ягоды. Залейте пирог полу остывшим желе и поставьте в холодильник.



Версия для печати

<<