Кафе Из печиРумянцев пицца3 Пирога

Кулинарные рецепты с фотографиями

Жульен из шампиньонов (Французская кухня) (рейтинг: 3.89)(рейтинг: 3.89)(рейтинг: 3.89)

Голосов: 19

Ингредиенты:
500 гр. шампиньонов, 1/3 стакана растительного масла, 2 ст. ложки муки, 1 луковица, соль.

Приготовление:
Жульен из шампиньоновЗалейте грибы водой, чтобы она только их прикрывала и варите, подсолив, минут 10. Отбросьте на дуршлаг. Крупные порежьте, смешайте с мелкими и выложите на сковороду. Слегка обжарьте в масле. Поставьте бульон охлаждаться. Пассируйте нашинкованный лук. В бульоне разведите муку и тщательно размешайте. Сковороду с луком поставьте на малый огонь и постепенно вливайте бульон с мукой, постоянно помешивая, пока не загустеет. Выложите грибы в небольшие огнеупорные формочки и залейте соусом. Поставьте формочки в духовку и потомите 10-15 минут (можно потомить жульен в сковороде). Подавайте горячими.

Оценить:


Версия для печати

<<

Комментарии
Ваше Имя:

Ваш комментарий:


Евгения (Гость)
Спасибо за рецепт. Очень вкусно!!! Только я в соус добавила сметаны, на мой взгляд так повкуснее!
Сообщение добавлено: 22.08.2009 в 21:52
(Гость)
Жульен из шампиньонов
Обязательно попробуйте этот [url=http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=53758][color=black]жульен из шампиньонов![/color][/url]
Грибы перебрать, промыть, нашинковать соломкой, отварить до полуготовности, затем обжарить с луком. Грибы заправить сметанным соусом и прогреть при слабом кипении 4-5 минут. Металлические порционные кастрюльки (кокотницы) смазать сливочным маслом и заполнить приготовленной массой. Посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и за­печь в духовке.
Приготовление соуса. Растопить на сковороде масло и постепенно вмешать в него муку до получения однородной массы. Постоянно помешивая, постепенно влить молоко, добавить сметану, прогреть, не доводя до кипения.
Ингредиенты:
шампиньоны 1 кг
сметана 100 г
молоко 200 г
лук репчатый 300 г
сыр 40 г
масло сливочное 2 ст. ложка
мука 2 ст. ложка
соль по вкусу
перец по вкусу
Сообщение добавлено: 13.06.2010 в 17:02