Курица, запечённая с лапшой

Голосов: 1

Ингредиенты:
4 куриные ножки, без кожи, разделить на голень и бедро
1\2 чайной ложки соли
молотый черный перец
3 столовые ложки оливкового масла
1 лук-порей, нарезать
1 черешок сельдерея, нарезать
120 г свежих грибов, нарезать пластинками
150 мл сухого белого вина
450 мл куриного бульона-основы
1 столовая ложка свежего или 1 чайная ложка сушеного эстрагона
1 лавровый лист
250 г мороженой фасоли или горошка (можно консервированного)
1,5 столовой ложки кукурузной (рисовой) муки
150 мл сливок
1 столовая ложка лимонного сока
2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки
60 г сливочного масла
250 г тальятелле, отварить
3 столовые ложки белых сухарей



Приготовление:
Посолить и поперчить курицу. Разогреть оливковое масло в сковороде и обжарить в ней курицу в течение 5 минут. Выложить на тарелку. Положить в сковороду порей, сельдерей и грибы и пассеровать, помешивая, 5 минут. Влить вино, довести до кипения и тушить 1 минуту. Влить куриный бульон, добавить эстрагон, лавровый лист и куски курицы и довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 25 минут. Нагреть духовку до 200 С. Тем временем добавить к курице фасоль или горошек и тушить 5 минут. Затем смешать муку со сливками и добавить в сковороду, тушить, помешивая, на умеренном огне в течение 5 минут. Вынуть лавровый лист и добавить лимонный сок и петрушку. Растопить половину сливочного масла в большой огнеупорной кастрюле. Добавить лапшу, чтобы вся она была смазана маслом, и разровнять ее по дну кастрюли. Уложить куриную смесь поверх слоя лапши, обсыпать толчеными сухарями и сбрызнуть оставшимся маслом. Поставить кастрюлю в духовку и запекать, не закрывая крышкой, 25 минут, пока блюдо не закипит и слегка не зарумянится. Подать с салатом и хлебом из муки грубого помола.



Версия для печати

<<