Пельмени по-сибирски (Русская кухня)

Голосов: 1

Ингредиенты:
На 2 литра бульона для пельменей –
300-400 г мяса,
1-2 головки репчатого лука,
1,5 стакана муки,
1 яйцо,
¼ стакана сметаны или 1-2 ст. ложки масла.

Приготовление:
Пельмени, купленные или домашнего приготовления (см. ниже), опустить в кипящую подсоленную воду и варить 4-5 мин. После этого пельмени вынуть шумовкой на блюдо, полить маслом или сметаной и сейчас же подать на стол. Если нет готовых пельменей, их можно сделать следующим образом. Мясо (лучше говядину пополам со свининой) 2 раза пропустить вместе с луком через мясорубку, прибавить немного воды, положить соль, молотый перец, хорошо размешать.
Отдельно приготовить тесто. Для этого в муку влить яйцо, ¼ стакана воды, положить соль, хорошо перемешать и замесить довольно крутое тесто.
Раскатать тесто тонким слоем, вырезать из него выемкой или рюмкой кружочки и положить на каждый кружочек небольшие шарики приготовленного фарша. Края кружочков теста защипать.
Чтобы бульон с пельменями получился прозрачным, надо пельмени сначала на несколько секунд опустить в горячую воду (смыть муку), а затем переложить в кипящий бульон и сварить.
Многие предпочитают есть пельмени по-сибирски, поливая их острым соусом (горчица с уксусом, лучше виноградным).
Очень вкусны поджаренные пельмени: готовые или сделанные дома пельмени надо отварить в подсоленной воде (кипятить их в этом случае не более 2-3 мин), затем вынуть пельмени шумовкой из воды и поджарить в масле на сковороде с обеих сторон.
Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.




Версия для печати

<<